柴火料理 · 巴黎8区
Braise
距玛德莲教堂仅数步之遥,Braise 礼赞肉的艺术与柴火料理:熟成、烟熏,以及供分享的上等肉块——洋溢慷慨小酒馆的精神。
餐厅
对面的小酒馆
作为 Éclore 集团全新的创作空间,Braise 围火而生。食材皆以柴火烹制——熟成、烟熏、上等肉块——洋溢分享与慷慨的精神。
主厨
Guillaume Clarion
主厨 Guillaume Clarion 曾历练于诸多严苛名店——Le Moulin du Roc、Alexandre Couillon 的 La Table d'Élise,以及图卢兹的星级餐厅 Py-R(助其摘得第二颗星)。在 Braise,他呈现一种由食材之味引领的、慷慨精准而真诚的料理。
菜单
炭火的艺术
炭火、烟熏与熟成的料理,为分享而生:前菜、柴火上等肉、供分享的带骨牛排与甜点。工作日供应午市菜单。
菜单以法文呈现,我们的团队将乐意为您介绍。
套餐
前菜
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
鱼类
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
肉类
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
甜品
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
礼遇
馈赠一段分享时光
礼券与邀请:如欲以 Braise 的午餐或晚餐馈赠亲友,请通过电话或邮件联系我们的团队。
预订
预订您的餐位
数次点击即可在线预订,或在营业时间致电我们。
实用信息
到店指南
营业时间
午市 12:00 – 13:45 · 晚市 19:00 – 21:30
闭店
周六、周日
FAQ
常见问题
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.