장작불 요리 · 파리 8구
Braise
라 마들렌에서 몇 걸음 거리, 브레즈는 고기의 예술과 장작불 요리를 기립니다. 숙성과 훈연, 그리고 나누어 즐기는 상질의 고기 — 넉넉한 비스트로의 정신으로.
레스토랑
맞은편 비스트로
그룹 에클로르의 새로운 창작 공간 브레즈는 불을 중심으로 태어났습니다. 식재료는 장작불로 다뤄집니다 — 숙성, 훈연, 상질의 고기 — 나눔과 넉넉함의 정신으로.
셰프
기욤 클라리옹
르 물랭 뒤 로크, 알렉상드르 쿠이용의 라 타블 델리즈, 그리고 툴루즈의 미쉐린 스타 Py-R(두 번째 별 획득에 기여) 등 엄격한 명가에서 수련한 셰프 기욤 클라리옹. 브레즈에서 식재료의 맛에 이끌린 넉넉하고 정밀하며 진솔한 요리를 선보입니다.
메뉴
잉걸불의 예술
잉걸불과 훈연, 숙성의 요리는 나눔을 위한 것 — 전채, 장작불에 구운 상질의 고기, 나누어 먹는 립 스테이크, 그리고 디저트. 평일 점심 메뉴 제공.
메뉴는 프랑스어로 표기되어 있으며, 직원이 기꺼이 안내해 드립니다.
코스 메뉴
전채
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
생선 요리
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
육류 요리
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
디저트
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
선물
나눔의 순간을 선물하세요
기프트 바우처와 초대: 브레즈의 점심 또는 저녁을 선물하고 싶으시다면 전화나 이메일로 문의해 주세요.
예약
테이블을 예약하세요
몇 번의 클릭으로 온라인 예약하시거나 영업시간 중 전화 주세요.
이용 안내
오시는 길
영업시간
점심 12:00 – 13:45 · 저녁 19:00 – 21:30
휴무
토요일·일요일
FAQ
자주 묻는 질문
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.