숯불 구이 · 파리 8구Braise
Madeleine에서 몇 걸음, Braise는 고기의 예술과 숯불 구이를 기립니다. 숙성과 훈연, 그리고 나눠 먹는 좋은 고기.
레스토랑
맞은편 비스트로
Braise는 화덕에서 시작되었습니다. 위층에는 큰 공용 테이블이 있어 같은 고기를 함께 나눌 수 있고, 안쪽에는 단독으로 빌릴 수 있는 별실이 있습니다. 숙성육을 숯불에 굽고, 큰 덩어리째 잘라 냅니다.
수상 및 평가
« 우드톤 인테리어, 벽돌 벽, 은은한 조명이 어우러진 곳 – 고기와 불의 즐거움, 그리고 되찾은 정겨움을 위해 찾는 장소로, 비스트로 정신에 충실합니다. 숙성고 앞에서는 일본식 빈초탄 숯불구이를 중심으로 한 소박한 요리를 맛볼 수 있습니다: 완벽하게 구워낸 entrecôte Noir de Baltique, 부드럽고 향긋한 pâté en croûte, 그리고 정통 crème caramel까지. »
셰프
기욤 클라리옹
르 물랭 뒤 로크, 알렉상드르 쿠이용의 라 타블 델리즈, 그리고 툴루즈의 미쉐린 스타 Py-R(두 번째 별 획득에 기여) 등 엄격한 명가에서 수련한 셰프 기욤 클라리옹. 브레즈에서 식재료의 맛에 이끌린 넉넉하고 정밀하며 진솔한 요리를 선보입니다.
공용 테이블
열네 자리, 하나의 테이블
위층에는 와인 셀러와 숙성고 사이에 놓인 긴 하이 테이블. 열네 명이 나란히 앉아 같은 고기를 나눕니다.
정체성
숯불
모든 것은 화덕에서 시작됩니다. 숯불에 겉을 단단히 구워 훈연 향을 입히고 속은 촉촉하게. 이 집의 유일한 조리법이자 이름의 유래입니다.
와인 셀러
훈연에 지지 않는 와인
숯불에 맞춰 고른 셀러: 장기 숙성 레드, 탄탄한 화이트, 나눠 마시기 좋은 큰 병, 그리고 꾸밈없는 조언.
단독 대관
안쪽 별실 대관
레스토랑 안쪽의 독립된 별실은 돌벽과 낮은 조명. 회식, 생일, 회의를 위해 예약할 수 있습니다.
테라스
rue d'Anjou의 테라스
날씨가 좋은 날에는 rue d'Anjou 쪽 테라스에서. Madeleine에서 몇 걸음, 같은 서비스를 야외에서.
메뉴
잉걸불의 예술
나누기 위한 숯불 요리, 전채, 숯불에 구운 숙성육, 잘라 나누는 큰 덩어리, 그리고 디저트. 평일 점심 메뉴 제공.
코스 메뉴
전채
구운 토스트
삶은 달걀, 베이컨
브리오슈 토스트
콜리플라워 퓌레와 구운 콜리플라워
훈제 연어, 푸아그라 미퀴, 훈제 오리 가슴살, 생햄
메인 요리
페퍼 소스
버섯 볶음, 그르노블식 소스
비장탄에 구운 버섯
샬롯 소스
셀러리악 퓌레, 콩피와 숯불구이 셀러리악, 셀러리 주스
헝가리 블루 호박, 고구마 퓌레, 보르들레즈 소스와 블루베리
300 g
페퍼 소스
150 g
그린 샐러드, 수제 프렌치프라이, 제철 채소, 매시드 포테이토, 버섯 볶음. 모든 고기 요리에는 사이드 한 가지가 포함되며, 표시 가격은 추가 사이드 기준입니다.
페퍼 소스, 베아르네즈, 샬롯 소스, 메트르도텔 버터.
셰어 메뉴
풍부하고 균형 잡힌 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
부드럽게 녹아내리는 듯한, 매우 풍성한 맛. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
마블링이 풍부하고 진한 맛으로, 확실한 풍미를 좋아하는 분들께. 2인이 나누거나 왕성한 식욕을 위한 메뉴로, 1kg부터 제공됩니다.
풍부한 마블링과 강렬한 향. 2인이 나누어 드시거나 넉넉한 식사를 원하실 때. 1kg부터.
디저트
프랄리네와 초콜릿 셰이빙
캐러멜과 견과·건과일
이지니 휘핑크림
공휴일을 제외한 점심에만 제공되는 런치 메뉴입니다. 전채, 메인, 디저트로 구성되며 당일 구성은 칠판에 안내됩니다.
모든 고기 요리에는 원하시는 가니시 한 가지가 포함됩니다. 요리마다 어울리는 와인을 소믈리에에게 문의해 주세요.
유로 기준 정가이며 세금과 서비스 요금이 포함되어 있습니다. 본 레스토랑은 수표 결제를 받지 않습니다.
육류 원산지: 프랑스, 독일, 아일랜드, 폴란드, 스페인.
예약
테이블을 예약하세요
몇 번의 클릭으로 온라인 예약하시거나 영업시간 중 전화 주세요.
선물
나눔의 순간을 선물하세요
브레즈의 점심 또는 저녁 식사를 선물하세요. 기프트 상품권 금액을 정하고 온라인으로 결제하시면 이메일로 도착합니다. 인쇄하거나 그대로 전달하실 수 있으며, 받는 분이 원하는 대로 사용하실 수 있습니다. 기업 선물과 단체 주문은 메일로 문의해 주세요.
이용 안내
오시는 길
영업시간
점심 12:00 – 13:45 · 저녁 19:00 – 21:30
휴무
토요일·일요일
FAQ
자주 묻는 질문
Braise에서 테이블을 예약하려면 어떻게 해야 하나요?
예약 모듈을 통해 braise.paris에서 온라인 예약하거나, 영업시간 중 01 44 70 00 99로 전화하거나, reservation@braise.paris로 이메일을 보내 예약하실 수 있습니다.
Braise의 영업시간은 어떻게 되나요?
월요일부터 금요일까지 영업: 점심 12h00~13h45, 저녁 19h00~21h30. 토요일, 일요일 휴무.
Braise는 어디에 있나요?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, 파리 8구, 마들렌과 콩코르드 인근에 위치합니다.
Braise에서 식사하는 데 비용이 얼마나 드나요?
평일 점심 메뉴 39 €(전채, 메인, 디저트). 아라카르트: 전채 9~21 €, 숯불구이 고기 29~47 €, 1인당 45~85 €의 나눠 먹는 côte de bœuf.
Braise의 콘셉트는 무엇인가요?
Braise, 즉 '건너편 비스트로'는 숯불 구이에 전념합니다. 잘 숙성된 좋은 고기, 훈연과 숙성을 나눔의 정신으로. 위층에는 큰 공용 테이블, 안쪽에는 단독 대관이 가능한 별실, 그리고 rue d'Anjou 쪽 테라스가 있습니다.
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