Cozedura na lenha · Paris 8º
Braise
A dois passos de La Madeleine, Braise celebra a arte da carne e a cozedura na lenha: maturações, fumagem e belas peças para partilhar, no espírito de um bistrô generoso.
O Restaurante
O bistrô em frente
Novo espaço de criação do Groupe Éclore, Braise nasceu em torno do fogo. Os produtos são trabalhados na lenha — maturações, fumagem, belas peças — num espírito de partilha e generosidade.
O Chef
Guillaume Clarion
Formado em casas exigentes — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise ao lado de Alexandre Couillon, depois o estrelado Py-R em Toulouse onde contribui para uma segunda estrela — o chef Guillaume Clarion traz a Braise uma cozinha generosa, precisa e sincera, guiada pelo gosto do produto.
A Carta
A arte da brasa
Uma cozinha de brasa, fumagem e maturação, pensada para partilhar: entradas, belas carnes na lenha, costeletas para partilhar e doces. Menu de almoço durante a semana.
As cartas são apresentadas em francês — a nossa equipa terá todo o gosto em orientá-lo.
Os nossos menus
Entradas
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
Peixes
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
Carnes
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
Sobremesas
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
Oferecer
Ofereça um momento de partilha
Vales-presente e convites: para oferecer um almoço ou jantar no Braise, contacte a nossa equipa por telefone ou e-mail.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h45 · Jantar 19h00 – 21h30
Encerramento
Sábado e domingo
FAQ
Perguntas frequentes
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.