Garen über Holzfeuer · Paris 8.
Braise
Wenige Schritte von La Madeleine feiert Braise die Kunst des Fleisches und das Garen über Holzfeuer: Reifung, Räuchern und edle Stücke zum Teilen, im Geist eines großzügigen Bistros.
Das Restaurant
Das Bistro gegenüber
Der neue kreative Raum der Groupe Éclore, Braise, ist rund ums Feuer entstanden. Die Produkte werden über Holzfeuer zubereitet — Reifung, Räuchern, edle Stücke — im Geist des Teilens und der Großzügigkeit.
Der Chef
Guillaume Clarion
Ausgebildet in anspruchsvollen Häusern — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise an der Seite von Alexandre Couillon, dann das mit einem Stern ausgezeichnete Py-R in Toulouse, wo er zum zweiten Stern beiträgt — bringt Chef Guillaume Clarion nach Braise eine großzügige, präzise und aufrichtige Küche, geleitet vom Geschmack des Produkts.
Die Karte
Die Kunst der Glut
Eine Küche aus Glut, Rauch und Reifung, zum Teilen gemacht: Vorspeisen, edle über Holzfeuer gegarte Fleischstücke, Rippenstücke zum Teilen und Desserts. Mittagsmenü unter der Woche.
Die Karten sind auf Französisch — unser Team berät Sie gerne.
Unsere Menüs
Vorspeisen
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
Fisch
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
Fleisch
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
Desserts
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
Verschenken
Verschenken Sie einen Moment des Teilens
Gutscheine und Einladungen: Um ein Mittag- oder Abendessen bei Braise zu verschenken, kontaktieren Sie unser Team per Telefon oder E-Mail.
Reservierung
Reservieren Sie Ihren Tisch
Reservieren Sie online in wenigen Klicks oder rufen Sie uns während der Servicezeiten an.
Praktische Infos
So finden Sie uns
Service
Mittag 12:00 – 13:45 · Abend 19:00 – 21:30
Geschlossen
Samstag & Sonntag
Adresse
FAQ
Häufige Fragen
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.