Cottura alla brace · Parigi 8°
Braise
A due passi da La Madeleine, Braise celebra l'arte della carne e la cottura alla brace: frollature, affumicatura e belle pezzature da condividere, nello spirito di un bistrot generoso.
Il Ristorante
Il bistrot di fronte
Nuovo spazio creativo del Groupe Éclore, Braise è nato attorno al fuoco. I prodotti sono lavorati alla brace — frollature, affumicatura, belle pezzature — in uno spirito di condivisione e generosità.
Lo Chef
Guillaume Clarion
Formatosi in case esigenti — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise accanto ad Alexandre Couillon, poi lo stellato Py-R a Tolosa dove contribuisce a una seconda stella — lo chef Guillaume Clarion porta a Braise una cucina generosa, precisa e sincera, guidata dal gusto del prodotto.
La Carta
L'arte della brace
Una cucina di brace, affumicatura e frollatura, pensata per la condivisione: antipasti, belle carni alla brace, costate da condividere e dolci. Menù pranzo nei giorni feriali.
Le carte sono presentate in francese — la nostra squadra sarà lieta di guidarvi.
I nostri menù
Antipasti
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
Pesce
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
Carni
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
Dessert
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
Regalare
Regalate un momento di condivisione
Buoni regalo e inviti: per regalare un pranzo o una cena da Braise, contattate la nostra squadra per telefono o e-mail.
Prenotazioni
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Info pratiche
Dove siamo
Servizio
Pranzo 12:00 – 13:45 · Cena 19:00 – 21:30
Chiusura
Sabato e domenica
Indirizzo
FAQ
Domande frequenti
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.