Cocción a la leña · París 8
Braise
A dos pasos de La Madeleine, Braise celebra el arte de la carne y la cocción a la leña: maduraciones, ahumado y bellas piezas para compartir, con el espíritu de un bistró generoso.
El Restaurante
El bistró de enfrente
Nuevo espacio de creación del Groupe Éclore, Braise nació en torno al fuego. Los productos se trabajan a la leña — maduraciones, ahumado, bellas piezas — con espíritu de compartir y generosidad.
El Chef
Guillaume Clarion
Formado en casas exigentes — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise junto a Alexandre Couillon, luego el estrellado Py-R en Toulouse donde contribuye a una segunda estrella — el chef Guillaume Clarion lleva a Braise una cocina generosa, precisa y sincera, guiada por el gusto del producto.
La Carta
El arte de la brasa
Una cocina de brasa, ahumado y maduración, pensada para compartir: entrantes, bellas carnes a la leña, chuletones para compartir y dulces. Menú de almuerzo entre semana.
Las cartas se presentan en francés; nuestro equipo le guiará con gusto.
Nuestros menús
Entrantes
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
Pescados
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
Carnes
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
Postres
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
Regalar
Regale un momento para compartir
Cheques regalo e invitaciones: para regalar un almuerzo o una cena en Braise, contacte con nuestro equipo por teléfono o correo electrónico.
Reservas
Reserve su mesa
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Información práctica
Encuéntrenos
Servicio
Almuerzo 12:00 – 13:45 · Cena 19:00 – 21:30
Cierre
Sábado y domingo
Dirección
FAQ
Preguntas frecuentes
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.