Готовка на дровах · Париж, 8-й округ
Braise
В нескольких шагах от Мадлен Braise воспевает искусство мяса и готовку на дровах: выдержку, копчение и прекрасные отрубы, чтобы разделить их за столом, в духе щедрого бистро.
Ресторан
Бистро напротив
Новое творческое пространство Groupe Éclore, Braise родился вокруг огня. Продукты готовятся на дровах — выдержка, копчение, прекрасные отрубы — в духе застолья и щедрости.
Шеф
Гийом Кларион
Прошедший школу требовательных домов — Le Moulin du Roc, La Table d'Élise рядом с Александром Куйоном, затем отмеченный звездой Py-R в Тулузе, где он способствовал получению второй звезды — шеф Гийом Кларион привносит в Braise щедрую, точную и искреннюю кухню, ведомую вкусом продукта.
Меню
Искусство углей
Кухня углей, копчения и выдержки, созданная для застолья: закуски, прекрасное мясо на дровах, отрубы на ребре для компании и десерты. По будням — обеденное меню.
Меню представлено на французском языке — наша команда с удовольствием вам поможет.
Сеты
Закуски
Pickles de carotte
Toast grillé
Menthe et stracciatella
Sauce chien
Œuf mollet frit, poitrine fumée et croûtons à l'ail
Vinaigrette à la pistache
Рыба
Sauce vierge et purée
Façon grand-mère, purée de pommes de terre et jus corsé
Vinaigrette passion et salade verte
Мясо
Sauce poivre, frites maison
Frites maison
Frites maison
Sauce au poivre, frites maison (+ 8 € foie gras poêlé)
Généreuse et équilibrée, servie avec une garniture
Profonde, rare et de grand caractère
Десерты
Praliné noisettes
Vanille, caramel et cacahuètes sablées
Crème chantilly
Подарить
Подарите момент застолья
Подарочные сертификаты и приглашения: чтобы подарить обед или ужин в Braise, свяжитесь с нашей командой по телефону или e-mail.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:45 · Ужин 19:00 – 21:30
Выходные
Суббота и воскресенье
FAQ
Частые вопросы
How do I book a table at Braise?
Book online via the reservation module on braise.paris, by phone at +33 1 44 70 00 99 during service hours, or by e-mail at reservation@braise.paris.
What are Braise's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:45pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Braise located?
19 rue d'Anjou, 75008 Paris, in the 8th arrondissement, near La Madeleine and Concorde.
How much does a meal at Braise cost?
Weekday lunch menu at €39 (starter, main, dessert). À la carte: starters €9 to €17, wood-fired meats €32 to €47, and rib steaks to share €45 to €85 per person.
What is the concept of Braise?
Braise, the “bistro across the way”, is devoted to wood-fire cooking: fine aged cuts of meat, smoking and ageing, in a spirit of sharing. Cuisine by chef Guillaume Clarion.